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煮蛋器的材质可以选择不锈钢或塑料（包括PP材质），不同材质的煮蛋器在原理上是一样的，主要功能和作用都是用来煮鸡蛋。
不锈钢煮蛋器相对来说更加耐用，不易老化，耐热性也很好，可以长时间使用，而塑料煮蛋器，特别是PP材质的，也具有很好的耐热性，能够承受高温蒸煮，同时无毒无害，安全性较高。
不论选择哪种材质的煮蛋器，其原理都是基于水的加热和蒸汽的产生来实现煮蛋的功能，通过加热底盘加水产生的热气将鸡蛋蒸熟，同时设有防止烫伤的安全措施，不同材质的煮蛋器在原理上并无显著差异。
不过，具体选择哪种煮蛋器还应考虑个人需求、预算以及使用场景等因素，不锈钢煮蛋器可能更适合经常煮蛋的家庭使用，而塑料煮蛋器则更适合个人或学生等短期使用，无论选择哪种材质的煮蛋器，都应注意正确使用和保养，以确保其性能和安全性，同时也要注意购买正规品牌的产品，以确保质量和安全。